প্রতিদিন সকালে নাস্তায় একই খাবার কতই আর ভাল লাগে! রুটি ভাজি না হয় ডিম পরোটা এই তো! খুব সহজে নাস্তায় একটি মজাদার কন্টিনেটাল খাবার তৈরি করে নিতে পারেন। আলু সবার খুব প্রিয় একটি সবজি। আর এই সবজিটা দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন ‘আলুর চাপাতি’। কি অবাক হয়ছেন? আলুর আবার চাপাতি হয় কিভাবে? ভারতীয়রা একে ‘আলু চেলা’ বলে থাকে। নামটা অদ্ভুত শোনালেও খেতে দারুন। কন্টিনেটালের সাথে কিছু দেশীয়ও স্বাদ পাবেন এতে। আসুন তাহলে জেনে নেওয়া যাক আলুর চাপাতি তৈরির রেসিপিটি।
উপকরণ :
২টি বড় আলু কুচি
২ চা চামচ ধনে পাতা কুচি
১টি কাঁচা মরিচ কুচি
১/২ চা চামচ লাল মরচ গুঁড়া
১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার
৪ চা চামচ তেল
লবণ স্বাদমত
প্রণালী :
১। প্রথমে আলু কুচি করে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে আলু কালো হয়ে যাবে না।
২। এরপর ভেজা আলুগুলো একটি সুতি কাপড় দিয়ে ভাল করে মুছে নিন। যাতে আলু কুচিতে পানি না থাকে।
৩। তারপর এতে ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লাল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গরম মশলা গুঁড়া, লবণ এবং কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
৪। এবার চুলায় তেল গরম করতে দিন।
৫। তেল গরম হয়ে আসলে এতে আলু কুচিগুলো পাতলা রুটির মত করে তেলে ওপর ভিছিয়ে দিন।
৬। অল্প আঁচে ভাজুন।
৭। একপাশ বাদামী রং হয়ে এলে অপর পাশ উল্টিয়ে দিন।
৮। দুই পাশ বাদামী রং হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এটি দেখতে অনেকটা পাতলা দোসার মত হবে।
৯। সস বা যেকোন চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আলু চাপাতি।
১০। বিকালের নাস্তা হিসেবেও এটি তৈরি করতে পারেন।
আগামীনিউজ/নুসরাত