ফুলকপির মৌসুমে আলু-ফুলকপির সবজি প্রায় সবাই রান্না করে থাকেন। আর গরম ভাতের সাথে আলু ও ফুলকপির ঝোল খেতে খুবই সুস্বাদু।
আলু-ফুলকপির ঝোল তৈরিতে যা লাগবে
১. দুই কাপ ফুলকপির টুকরা।
২. দেড় কাপ আলুর টুকরা।
৩. তিন টেবিল চামচ তেল।
৪. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
৫. এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া।
৬. এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।
৭. আধা চা চামচ গরম মসলা।
৮. ৩-৪টি কাঁচামরিচ ফালি।
৯. আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি।
১০. এক কাপ টমেটো কুঁচি।
১১. দেড় চা চামচ আদা কুঁচি।
১২. দেড় চা চামচ রসুন কুঁচি।
১৩. আধা চা চামচ মেথি গুঁড়া।
১৪. দুই টেবিল চামচ ধনিয়া পাতা কুঁচি।
১৫. প্রয়োজন মাফিক পানি।
১৬. স্বাদমতো লবণ।
আলু-ফুলকপির ঝোল যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. প্রথমেই আড়াই-তিন কাপ পানিতে ফুলকপি ও আলু আধা সিদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে নিতে হবে।
২. এবারে ব্লেন্ডারে পেঁয়াজ কুঁচি, টমেটো কুঁচি, আদা-রসুন কুঁচি একসাথে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। এতে পানি দেয়া যাবে না।
৩. এবারে প্রেশার কুকার চুলায় বসিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করে এতে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে পেঁয়াজ-টমেটোর পেস্ট দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।
৪. পেস্ট থেকে ধোঁয়া বের হলে ও পেস্ট ঘন হয়ে আসলে এতে কাঁচামরিচ ফালি, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে ভালমতো মেশাতে হবে।
৫. মসলা মিশে গেলে এতে ফুলকপি, আলু, স্বাদমতো লবণ ও প্রয়োজনমতো আলু দিয়ে ভালমতো নেড়ে মসলার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
৬. মসলা ফুলকপি ও আলুর সাথে মিশে গেলে প্রেশার কুকারের মুখ বন্ধ করে তিন মিনিট অপেক্ষা করতে হবে।
৭. তিন মিনিট পর প্রেশার কুকারের মুখ খুলে সবজির উপরে মেথি গুঁড়া ও ধনিয়া পাতা কুঁচি ছড়িয়ে দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।
সবজি হয়ে গেলে নামিয়ে ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করতে হবে গরম আলু-ফুলকপির ঝোল।
আগামীনিউজ/হাসি