মুরগির মাংসের খুবই প্রচলিত ও পরিচিত একটি রেসিপি হলো নারিকেলের দুধে মাংসের ঝোল। নারিকেলের চনমনে সুগন্ধ ও স্বাদে মুরগির মাংসের ঝোল, গরম ভাতের সাথে অতুলনীয়। সাধারণ মুরগির মাংসের ঝোলে একঘেয়েমি চলে আসলে, পরিচিত রেসিপিটি নতুনভাবে ট্রাই করতে পারেন স্বাদে ভিন্নতা আনার জন্য।
নারিকেল দুধে মুরগির ঝোল তৈরিতে যা লাগবে
১. তিন কোয়া রসুন কুঁচি।
২. এক ইঞ্চি পরিমাণ আদা কুঁচি।
৩. ৩-৪টি তেজপাতা।
৪. দেড় কেজি মুরগির মাংস।
৫. দুইটি বড় পেঁয়াজ কুচি।
৬. একটি টমেটো কুঁচি।
৭. এক চা চামচ নারিকেল তেল।
৮. এক ক্যান নারিকেল দুধ অথবা দেড় কাপ নারিকেল দুধ।
৯. আধা চা চামচ গোটা মৌরি।
১০. আধা চা চামচ জিরা।
১১. আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়া।
১২. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া।
১৩. এক চা চামচ মৌরি গুঁড়া।
১৪. স্বাদমতো লবণ।
১৫. ৫-৬টি কাঁচামরিচ।
নারিকেল দুধে মুরগির ঝোল যেভাবে তৈরি করতে হবে
১. একটি পাত্রে মুরগির মাংস, এক চা চামচ লবণ, আদা কুঁচি ও তেজপাতা একসাথে মিশিয়ে ৪ ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করে রাখতে হবে।
২. কড়াইতে নারিকেল তেল গরম করে এতে আস্ত মৌরি ও জিরা দিয়ে হালকা ভেজে রসুন কুঁচি দিয়ে দিতে হবে। ৩০ সেকেন্ড পর পেঁয়াজ কুঁচি দিয়ে সাথে লবণ, হলুদ গুঁড়া ও ধনিয়া গুঁড়া দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে হবে মিনিট দুয়েকের জন্য।
৩. মসলার মিশ্রণে টমেটো কুঁচি, কাঁচামরিচ ফালি, মৌরি গুঁড়া দিয়ে আরো দুই মিনিট নেড়ে এতে নারিকেলের দুধ দিয়ে মেশাতে হবে। সকল উপাদান মিশে গেলে এতে মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংস দিয়ে নেড়েচেড়ে পাত্রের মুখ ঢেকে মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রাঁধতে হবে।
৪. তেজপাতা দিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য ফুটাতে হবে। ঝোল টেনে আসলে নামিয়ে নিতে হবে।
আগামীনিউজ/হাসি